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Des recettes de cocktails et de desserts parfumés au rhum ambré

Rhum ambré de Martinique
Le rhum ambré a un taux d'alcool moins important que le rhum blanc. Photo par Dominic Lockyer
Le rhum ambré est un rhum agricole issu de la distillation du pur jus de canne et vieilli entre 1 an et 1 an et demi en fût de chêne, ce qui lui donne cette couleur ambrée si caractéristique.

Il entre dans la composition de nombreux cocktails mais il fait également des merveilles en cuisine. Le rhum ambré parfume pâtes à crêpes et à gaufres. On l'utilise aussi pour flamber des saint-jacques ou des crevettes.

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